想要焖出香软清甜、颗粒分明不粘团的好吃白米饭，只要把控好选米、泡米、米水比例和焖制流程，用普通电饭锅就能做出来。
1、选米淘洗：优先选当年收割的新米，陈米本身香味流失多，焖出来容易发柴松散。淘洗的时候只用清水轻轻搅动1-2次就好，不要反复搓揉，避免米粒表层的香气和营养被过度洗掉。
2、关于是否提前泡米：焖白米饭并没有必须提前泡米的要求，不泡米直接焖也能做出好吃的米饭，适合赶时间的情况。如果想要米饭口感更均匀软嫩，缩短焖煮的时间，可以提前用常温水泡15-30分钟，不要泡超过1小时，避免米饭焖好后发酸发烂。
3、把控米水比和收尾焖制：没泡过的米，喜欢偏硬松散的口感选1:1.1的米水比，适中口感选1:1.2，偏爱软糯口感选1:1.3；泡过的米因为已经吸了部分水，要减少10%左右的水量。电饭锅跳闸后不要马上开盖，断电焖10分钟再开盖，米饭口感会更蓬松不粘底。
焖白米饭没有太多复杂技巧，不用添加过多调料，把控好基础细节就能做出媲美饭店的香米饭，想要提香可以加一滴色拉油，香气会更浓郁。