无头冰冻大虾用蒜香黄油煎的做法最好吃，成品香气浓郁肉质弹嫩，还能有效弱化冷冻虾的腥感，比很多做法都不容易踩雷。
1、无头冰冻大虾需要提前解冻，直接加热容易出现外熟里冰的情况，还会让虾的鲜味大量流失。正确解冻方式是提前一晚放冰箱冷藏室缓慢化开，赶时间就把虾装密封袋浸在冷水中，15-20分钟就能化好，不要用热水解冻，会让肉质提前变散发柴。
2、解冻好的虾先做基础处理：剪开虾背挑出虾线，用厨房纸彻底吸干表面水分，加少许姜丝、白胡椒和一勺料酒抓匀，腌制10分钟即可，不要提前加盐腌制，会让虾肉脱水变紧影响口感。
3、起锅放入一小块黄油，小火融化后转中小火下入大虾，一面煎1分钟至变色翻面，放入多量蒜末小火炒出香味，加小半勺生抽、一点点白糖提鲜，翻炒30秒撒上葱花就能出锅，全程加热不要超过3分钟，避免虾肉煎老。
不管做哪种口味的冻虾，都要控制好加热时间，市面大多无头冻虾都是熟冻状态，加热过久很容易变柴影响口感。