做好密封防潮、控温防蛀处理，鱼干就能长期保存不坏。
1、常温保存方法：先把鱼干再次摊开晾晒半天，彻底挥发多余水分，分成一次能吃完的小份，装进无水无油的干净密封罐或者加厚密封袋，挤掉袋内空气后封口，放在室内阴凉避光通风处，夏季可以放几瓣干净大蒜进去防生虫。
2、冷藏冷冻保存方法：如果想要长期存放，把分好份密封好的鱼干直接放入冰箱冷藏室，既能避免高温高湿导致发霉，也能延缓鱼干油脂氧化，如果预计半年以上不吃，直接放进冷冻层密封保存即可。
3、不同保存方式下的可存放时长：常温保存时，干燥的秋冬季能放1-2个月，潮湿闷热的夏季最多放1个月；密封到位的冰箱冷藏可以保存3-6个月不变坏；完全密封的冷冻鱼干，可以存放1年左右都不会变质。
不管用哪种方式保存鱼干，每次拿取都要用干净无水的工具，不要沾生水或者口水，不然很容易污染鱼干引发变质，如果发现鱼干发霉、产生酸臭异味，一定要及时丢弃。