新鲜猪肝经过处理、腌制、晾晒三步即可制成咸香耐放的咸猪肝干，操作简单适合家庭自制。
1、预处理猪肝：挑选整块无淤血破损的新鲜猪肝，剔除表面粘连的筋膜，不要沾水，用干净厨房纸吸干表面水分后，切成5厘米宽的厚条，切太细晒好后口感过硬，切太厚则不容易完全干透。
2、腌制入盐味：按照每500克猪肝放30-40克粗海盐的比例准备，喜欢五香味可以加少许花椒、八角增香，把盐和香料放锅中小火炒出香味，放凉后均匀涂抹在每一块猪肝上，放进无油无水的陶瓷容器，顶部压一个干净重物逼出水分，每天翻动一次，腌制7-10天，等到猪肝整体变硬、呈深褐色就腌制完成。
3、晾晒脱水：腌好的猪肝捞出，在每块一端扎孔穿棉绳，挂到通风阴凉、不会被雨淋和太阳直晒的地方晾晒，连续晴天的话一般10-15天就能晒好，捏起来整体硬实没有软芯就代表晾晒完成；晒好收起来后，装进透气的棉布袋挂在阴凉通风处，可以存放半年以上，放进冰箱冷冻层能保存1年以上。
家庭腌晒咸猪肝尽量选连续晴天操作，全程不能沾生水和油污，避免晾晒过程中发霉变质，遇到连阴雨可以用烘干机低温风干。