腌制过的猪蹄做成香蒸或者干煸都好吃，其中香蒸做法最能突出腌制后的咸香原香，做法简单不抢味，是受众最广的好吃做法。
1、解答腌制过的猪蹄是否需要提前焯水：绝大多数生腌风干的腌制猪蹄，都需要提前焯水，偏咸口的腌制猪蹄还要提前用清水浸泡4-6小时，中途换1-2次水析出多余盐分，焯水时加姜片和料酒，既能去除腥气也能洗掉表面浮尘；如果是即食熟制的腌制猪蹄，只需简单焯1分钟去浮灰消毒，加热后就能食用。
2、清淡口香蒸腌制猪蹄做法：把泡好焯过水的猪蹄剁成小块，整齐码在盘里铺一层姜丝，撒小半勺白糖提鲜，全程不需要额外加盐，水开后上锅蒸，普通蒸锅蒸45分钟到1小时，高压锅上汽后蒸20分钟，蒸到猪蹄皮糯可以脱骨就关火，出锅撒少许葱花即可，原汁原味腊香浓郁。
3、重口干煸腌制猪蹄做法：把处理好的腌制猪蹄先煮到八成熟，捞出拆骨切成小块，平底锅里放少许油，放入猪蹄转中小火慢慢干煸，把猪蹄皮里的油脂逼出来，煎到表皮金黄焦脆后，加蒜末、干辣椒、葱段翻炒出香就可以出锅，咸香干韧，非常适合下饭或者下酒。
腌制猪蹄本身盐分含量很高，不管用哪种做法，都不要额外多加盐，口味偏淡的话可以多泡几小时换两次水去咸。