每100克家常可食用红烧排骨，热量约为265大卡，脂肪含量约18克，蛋白质含量约20克。
1、这个数值是家常少油版红烧排骨的参考范围，如果是餐馆重口做法，或是做的时候添加了大量冰糖、食用油，或是排骨本身带较多肥膘，成品热量最高可达到每100克330大卡以上，脂肪含量也会上升到22-30克，蛋白质受配料影响很小，基本稳定在18-22克区间。
2、关于吃红烧排骨会不会发胖，答案是适量食用不会发胖。一次吃100-150克大概3-4块，搭配蔬菜、粗粮主食，一天总热量不超标的话完全不会发胖。但如果一次吃半斤以上，还经常频繁吃，多余的油脂和糖就会转化为脂肪堆积，会增加发胖几率。
3、如果想要控制红烧排骨的热量和脂肪摄入，可以提前把排骨表面过多的肥膘去掉，焯完水沥干再下锅，少放冰糖和食用油，炖好后撇掉表面浮油，调整后每100克红烧排骨的热量可以降到250大卡以内。
红烧排骨本身能给人体补充优质蛋白质和钙质，只要控制好食用量和用油量，不用完全忌口，日常适量吃是没问题的。