白萝卜里面发黑主要是种植期间感染黑腐病或是存放过程中发生变质导致的。
1、 种植期感染黑腐病：白萝卜在生长过程中，如果土壤带病菌或者连作、浇水不当，容易感染黑腐病，这种病菌会逐步侵蚀白萝卜内部组织，采收后症状会慢慢显现出来，就会看到内部发黑的情况。
2、 存放不当引发变质：白萝卜本身含水量和含糖量都比较高，如果存放环境闷热潮湿，或是采收、运输过程中磕碰产生伤口，微生物很容易侵入内部大量繁殖，最终导致白萝卜内部发黑腐烂。
3、 发黑的白萝卜不建议食用：不管是黑腐病感染还是变质引发的内部发黑，不仅原本的清甜味和营养已经被破坏，还会产生对人体有害的代谢物质，食用后很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适，危害身体健康。
日常买白萝卜尽量选择表皮完整无凹陷伤口、掂起来手感硬实的，买回来后放在干燥阴凉处或者冰箱冷藏，可以降低发黑变质的概率。