一朵中等大小（约150克可食用部分）的新鲜银耳，热量大约为75大卡左右。
1、新鲜银耳的热量会随朵型大小发生变化：小朵可食用部分约50克，热量仅25大卡上下；大朵可食用部分约200克，热量也不到100大卡，整体属于低热量食材。
2、新鲜银耳和干银耳的热量差异很大，干银耳每100克热量约200大卡，泡发后重量增加10倍左右，最终泡发好的银耳热量和新鲜银耳相近，干银耳热量高是因为脱水后碳水浓缩导致的。
3、正常吃新鲜银耳不会发胖：它本身热量低，还富含可溶性膳食纤维，能延长饱腹感，减少其他高热量食物的摄入量，只要烹饪时不添加过多高糖高热配料，完全不用担心发胖。
吃新鲜银耳的时候要注意控制配料的热量，就算是减脂期也可以放心食用。