新鲜银耳去除根部硬蒂后，经过冲淋、短时间浸泡搓洗就可以洗干净，不需要复杂处理。
1、先处理根部杂质：把新鲜银耳摊开，剪掉底部棕褐色的硬芯蒂部，这部分聚集了培养基残留的木屑和杂质，口感也发柴不能吃，剪的时候只剪硬芯就好，别浪费太多好的银耳，剪完掰成适口的小朵。
2、初步冲去浮尘：把掰好的银耳小朵放在流动清水下冲淋1分钟左右，把表面附着的浮尘、松散木屑这些明显杂质冲掉。
3、浸泡搓洗后处理：把冲过的银耳放进常温凉水里浸泡10-15分钟，不要泡超过半小时，避免胶质大量流失，泡软后轻轻搓洗每朵银耳的缝隙，把藏在里面的细小杂质洗出来，最后冲一遍沥干就完成清洗。至于新鲜银耳洗后要不要焯水，要看吃法决定：做凉拌、清炒的时候，焯水1分钟能去掉银耳的生涩味，口感更好；做甜汤、炖品的时候，可以不用焯水，洗干净直接下锅炖煮就能保留更多胶质。
新鲜银耳的杂质基本都集中在根部，只要剪干净硬芯，不用过度搓揉或者长时间浸泡，不然反而会流失营养和胶质，影响食用口感。