新鲜银耳要根据预计的食用时间选择对应保存方法，3天内吃可放阴凉常温处，10天内吃放冰箱冷藏，更久存放放冰箱冷冻。
1、具体保存操作方法：如果是未拆封的新鲜银耳，1-3天内就会食用，直接放在室内阴凉通风、避开阳光和热源的地方就行，注意不要放在卫生间这类潮湿区域；如果已经拆封，或者3天以上才吃，先挑出碰伤、腐坏的耳片，擦干银耳表面带出的多余水分，按照一顿的食用量分好，用密封保鲜盒或者保鲜袋封紧后，再放进冰箱对应区域即可。
2、不同保存方法对应的存放时长：常温存放的未拆封新鲜银耳，一般可以放3-5天，只要没有出水发霉就可以正常食用；密封放在冰箱冷藏的新鲜银耳，可以保存7-10天；密封分装好放冰箱冷冻的新鲜银耳，可以保存3个月左右，只要一直保持恒定冷冻状态，不会轻易变质。
3、冷藏和冷冻怎么选更合适：如果买的量不多，10天内就能吃完，选冷藏更好，随吃随拿不需要解冻，口感和刚买的新鲜银耳几乎没差别；如果一次买了很多，半个月以上吃不完，直接选冷冻就好，冷冻能长时间锁住银耳的脆感和营养，比放冷藏更不容易坏，也能避免浪费。