羊肉和凉性、甘平属性的生津润燥食材一起炖，就能中和羊肉的温热燥气，吃了不会上火。
1、日常家庭炖羊肉首选搭配白萝卜，白萝卜性凉味甘，本身有清热下气、消积化滞的作用，不仅能中和羊肉的火气，还能吸附羊肉的多余油脂和膻味，让炖出来的羊肉汤鲜不腻，是最常见也最实用的降火搭配。
2、喜欢清甜口感或者阴虚易上火的体质，可以搭配甘蔗、玉竹这类滋阴生津的凉性食材，切几块甘蔗和羊肉同炖，既能降火去燥，还能给羊肉汤增添自然的清甜，完全不需要加太多调料，玉竹则更适合干燥秋冬吃，能缓解羊肉温热引发的口干不适。
3、想要同时达到去膻和降火两个效果，可以搭配马蹄、冬瓜加少量陈皮，马蹄本身清热去火，脆甜提香，陈皮能去膻解腻，冬瓜性凉祛湿，这三种搭配不仅不上火，还能去掉羊肉的腥膻味，口感清爽不厚重。
羊肉本身属于温热性食材，燥热体质、容易上火的人群，炖羊肉时尽量少放花椒、桂皮这类大温大热的香料，控制食用量就不会引发上火了。