电砂锅炖羊肉是将预处理去膻的羊肉搭配调味和配料，放入电砂锅慢炖制成的家常菜，做法简单不挑厨艺。
1、预处理羊肉去膻：把羊肉切成3厘米左右的大块，放进冷水中加1勺料酒、3片姜片浸泡1小时泡出多余血水，泡好后冷水下锅焯5分钟，捞出冲洗掉表面浮沫沥干备用；准备好葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，配菜可以根据喜好切好胡萝卜、山药滚刀块。
2、放入电砂锅调味：把处理好的羊肉、香辛料一起放进电砂锅，加入没过羊肉2厘米的热水，加适量盐、少许生抽调色调味，盖好电砂锅的盖子。
3、调整炖煮时长：根据羊肉块大小和电砂锅功率调整时长，普通切好的羊腿肉/羊排块，1000W左右的电砂锅，选牛羊肉炖煮模式需要1.5-2小时；如果是大块带骨羊肉，或是喜欢酥烂脱骨的口感，可以延长到2-2.5小时即可。
尽量给电砂锅加热水炖羊肉，不要中途加冷水，避免羊肉突然收缩影响口感，出锅前撒一把香菜或者葱花提香就可以上桌了。