不开口栗子完全可以直接炒，不用提前切口也能炒出香甜软糯的成品，操作得当不会有安全问题。
1、预处理不开口栗子，先把生栗子表面的泥沙洗干净，擦干表层水分后放入凉水中浸泡1小时，让栗子壳吸收一定水分，也能让栗子肉含水量更充足，避免炒的时候内部升温太快。赶时间也可以把栗子装在湿纱布里，放微波炉高火叮1分钟，让壳微微软化即可。
2、正式炒制不开口栗子，家庭炒制最方便的是用铁锅：抓一把粗盐倒进锅，开小火预热后放入泡好的栗子，全程保持小火不停翻拌，炒15到20分钟看到栗子表皮微微发亮变色就能出锅；用烤箱制作可以在栗子表面刷一层糖水，180度烤20分钟，中途翻一次面就行，甜度更足。
3、解答不开口栗子会不会炸开的问题：只要提前做了浸泡或者软化预处理，基本不会出现炸开的情况，就算有个别栗子开裂，也不会崩溅伤人；如果完全不处理直接用大火猛炒，栗子内部水分快速汽化，才有小概率会炸开，盖个防溅盖就能完全避免危险。
不开口栗子比提前开口的栗子更能锁住本身的清甜和水分，吃起来口感更润，喜欢吃炒栗子的朋友在家可以试试。