只要掌握正确的操作方法，煮汤圆完全可以做到不裂开。
1、冷冻汤圆不需要提前解冻，不少人觉得冻汤圆质地硬，提前解冻能煮得更快，其实解冻后的汤圆外皮会变软发黏，不仅容易粘黏容器，下锅后也更容易因为表皮破损裂开，从冷冻室取出后直接下锅即可。
2、下锅时选50-60℃的温水，不要等水完全烧开再下冻汤圆。滚沸开水的温差太大，汤圆外皮骤然受热快速熟透，内部还没化开膨胀，很容易撑破外皮，温水下锅能让汤圆外皮慢慢受热升温，受热均匀就不容易裂开。
3、全程保持中小火加热，水沸后分两次点入少量凉水。大火一直沸煮会让汤圆在水里不断翻滚碰撞，很容易撞破外皮，点凉水可以平衡锅内温度，让汤圆内外慢慢熟透，既不会裂也能保证内馅完全煮透。
煮汤圆的过程中不要频繁大力搅拌，刚下锅时用勺子背面轻轻推开汤圆防止粘底就可以，大力搅拌很容易戳破已经变软的外皮。
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