家常清炖排骨汤炖萝卜的标准做法是，先浸泡排骨去腥，焯水后慢炖出香，出锅前放入白萝卜炖软，仅用盐调味即可得到鲜香味美不油腻的成品。
1 预处理食材：挑选新鲜的猪肋排，切成3厘米左右的小段，放入清水中浸泡20分钟泡出残留血水，这一步能有效去除腥味；白萝卜去皮切滚刀块，准备3片生姜、一小段葱即可，不需要准备过多香料。
2 慢炖排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、一勺料酒，大火烧开后彻底撇干净浮末，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗掉排骨上残留的杂质；重新放入炖锅，倒入足量热水，放入姜片和葱结，大火烧开后转中小火盖盖慢炖40分钟，加热水炖能避免排骨遇冷发柴，汤也更清亮。
3 加萝卜出锅调味：排骨炖够时间后，放入切好的白萝卜，继续炖18-20分钟，直到萝卜变得通透软糯，最后加适量盐拌匀，撒上葱花就能出锅，喜欢微辣感可以加少许白胡椒，不要加其他重口调料。
清炖类菜品主打食材本身的鲜味，不需要添加味精、酱油或者复杂香料，把控好放料和炖煮的时间，新手也能一次做出符合家人口味的成品。