家常萝卜排骨汤做法简单易操作，不需要复杂调料，新手也能一次做出汤色清亮、肉嫩萝卜甜的成品。
1、备料预处理：准备肋排500克，白皮白萝卜1根，生姜3片，小葱2根，料酒1勺，食盐适量。针对萝卜排骨汤要不要焯水的问题，结论是排骨必须焯水，能去除血沫避免汤色浑浊发腥，萝卜不需要提前焯水，切好直接下锅炖即可。
2、慢炖出鲜：把排骨冷水下锅，加入1片姜、半段葱和料酒，开火煮沸后彻底撇干净表面浮末，再煮3分钟捞出，用温水冲洗掉残留浮末，放入砂锅后加足量没过排骨的热水，放入剩下的姜片葱段，大火烧开转中小火炖40分钟。
3、加萝卜调味：白萝卜去皮切滚刀块，倒入炖好的排骨锅中，继续炖20分钟到萝卜变软通透，出锅前加适量食盐调味，撒上小葱花就完成了。
炖这款汤不需要加花椒、八角这类重调味，容易抢食材本身的鲜香味，盐一定要最后放，不仅更鲜还能避免肉质发柴。