小白菜和三分肥七分瘦的猪五花肉搭配包饺子最好吃，鲜香味足，清爽不腻，是受众最广的好吃搭配。
1、除了经典的猪五花肉搭配，还有多种好吃的搭配可选：爱吃素可以搭配鸡蛋、干粉丝和虾皮，清淡爽口鲜香味足；喜欢鲜味口可以加鲜虾仁做成三鲜馅，鲜上加鲜；喜欢有嚼感可以搭配水发香菇，增香还丰富口感。
2、关于小白菜包饺子要不要挤水，答案是肯定需要挤水。小白菜本身含水量超过90%，切碎后如果不挤掉多余水分，调馅过程中会大量出水，不仅包的时候容易漏汤破皮，成品饺子馅也会稀散发水，冲淡香味影响口感。
3、挤水的时候注意不要挤得太干，保留少量水分才能留住小白菜本身的清甜口感，挤出来的青菜水也不要直接倒掉，可以用来给肉馅打水，能让肉馅更嫩，还不浪费营养。
调小白菜饺子馅的时候记得最后放盐，提前放盐会加速小白菜出水，只要把控好干湿度选对搭配，就能做出好吃的小白菜饺子。