银耳汤可以放到第二天，但前提是做好密封冷藏保存，已经变质的银耳汤则不能放到第二天继续食用。
1、针对银耳汤能否放第二天，要结合保存方式判断：如果将煮好的银耳汤晾凉后密封，放进0-4℃的冰箱冷藏保存，能抑制细菌大量繁殖，完全可以存放一晚上到第二天；如果是敞口放在常温环境，夏季温度超过25℃时，一般6小时左右就会变质，无法放到第二天，冬季室温低于10℃时，最多也不建议存放超过12小时。
2、针对放第二天喝会不会中毒的疑问，正常存放的银耳汤不会中毒。很多人担心银耳放久了会产生毒素，实际上冷藏放置一晚上的银耳汤，产生的亚硝酸盐含量远低于国家安全摄入标准，正常饮用不会引发中毒，只有已经变质的银耳汤，才会因为滋生有害细菌引发腹痛腹泻。
3、放第二天的银耳汤饮用前要做好处理：拿出来饮用前一定要倒入锅中彻底煮沸3分钟以上，充分杀菌后再喝；如果闻着银耳汤有酸馊味、摸起来质地发黏，说明已经变质，直接丢弃不要饮用。
只要保存方法正确，银耳汤完全可以放到第二天喝，不用盲目扔掉浪费，也不用过度担心中毒问题。