想要银耳汤熬得快，提前剪碎温水泡发+用高压锅或电压力锅熬煮，比常规砂锅慢炖节省3小时左右，1小时内就能做好可以饮用的银耳汤。
1、提前剪碎泡发，从预处理省时间。很多人泡银耳都是整朵泡几个小时，想要熬得快就先把干银耳剪碎成小碎片，再加一勺淀粉调温水，泡15-20分钟就能完全泡发，不仅省了几小时的泡发时间，剪碎的银耳更容易熬开出胶。
2、选高压力锅具缩短熬煮时长。想要熬得快别等砂锅慢炖，直接用电压力锅开煲汤模式，25分钟就能熬好；用普通高压锅的话上汽后转中小火15分钟就关火，自然散汽就能喝，比砂锅炖1-2小时快太多。
3、增快出胶的额外小技巧。想要快速熬出胶，除了剪碎泡发，要开水下锅熬煮，水要一次性加够，别中途多次开盖添水；如果是明火煮，可以在起锅前10分钟加少量冰糖，冰糖能帮助银耳胶质析出，还能调味，比熬好再加糖更容易出胶。
只要做好预处理选对锅，不用特意花几小时慢炖，想吃银耳汤随时安排都能很快做好。