干银耳提前泡发剪碎后用高压锅熬制，全程不超过20分钟就能做好，是目前最快的熬制方法。
1、预处理环节省时间：如果用普通干银耳，不用泡三四个小时那么久，夏天用冷水泡1小时、冬天用温水泡40分钟就能完全泡开，泡好后剪掉底部硬蒂，剪成小碎块就行；嫌泡发麻烦可以直接买现成的免泡发碎银耳，开袋就能下锅，直接省掉一小时泡发时间。
2、选对锅具压缩熬煮时间：想要快就别用砂锅慢慢焖炖，高压锅或者电压力锅是最快的选择，上汽之后转中小火15分钟就能关火，就算加上开盖放气的时间，全程也不到20分钟，比砂锅慢炖两个多小时快了好几倍。就算没有高压锅，用电饭煲的快煮模式也能做，全程也就30分钟左右，完全满足快速做好的需求。
3、快速熬出胶的操作要点：很多人快速熬熬不出胶，其实只是没注意两个细节，第一泡发一定要用冷水，别用开水烫泡，开水会直接破坏银耳表面的胶质活性，之后再怎么煮都难出胶，而且银耳剪得越碎，纤维被破坏得越多，胶质越容易煮出来；第二熬制的时候别太早放糖，糖会让银耳的纤维收缩锁住内部的胶质，最好出锅前再加糖调味，想要更快出胶还可以加一两滴白醋软化纤维，就算只熬15分钟，也能熬出浓稠挂壁的胶质。