紫菜嚼不动大多是泡发不充分、品种本身纤维含量高或者烹饪加热不足导致的，和塑料造假没有关系。
1、 泡发或加热不到位：很多人处理干紫菜时只是稍微冲一下就下锅，没有给紫菜足够的泡发时间，紫菜内部的硬芯没舒展开，下锅后加热时间又短，纤维一直保持紧实收缩的状态，吃起来自然嚼不动，一般冷水泡10分钟、煮制3分钟以上就能解决这个问题。
2、 紫菜品种和收割批次的原因：紫菜分多批次收割，头茬收割的嫩紫菜生长时间短，纤维细软口感好，越往后收割的紫菜生长周期越长，粗纤维含量越高，本身口感就偏硬，哪怕处理到位也会比嫩紫菜难嚼。
3、 针对“嚼不动的紫菜是塑料做的”这个疑问，这完全是不实谣言：一方面塑料的生产成本比普通干紫菜还高，商家造假根本无利可图；另一方面塑料燃烧会产生刺鼻异味，燃烧后是结块的胶状物，和紫菜燃烧后的草木灰状灰烬、天然海鲜香气区别很大，不存在塑料冒充紫菜的普遍情况。
买紫菜优先选头水嫩紫菜，处理时预留足够泡发时间，烹饪充分加热就能避免嚼不动的问题，不用轻信不实传言。