没吃完的剩饺子，做成香煎抱蛋饺最好吃，做法简单，外脆里嫩，比重新加热的蒸饺、煮饺更有层次感，新手也不容易翻车。
1 处理备料：不管是刚放凉的热剩饺，还是已经冷藏冷冻过的剩饺，都不需要提前解冻，擦干饺子表面多余的水汽就可以直接用。
2 制作香煎抱蛋饺：开中小火预热平底锅，刷薄薄一层食用油，把饺子挨个摆进锅，饺子底部贴紧锅面煎1分钟，等到底部微微发黄变硬，倒小半碗清水没过饺子三分之一，盖锅盖焖3分钟。水分收干后把打散的鸡蛋液沿锅边倒进去，撒上黑芝麻和小葱花，蛋液凝固就能出锅。
3 剩饺子冷藏存放说明：没吃完的熟饺子或是生饺子，密封好放进冰箱冷藏室，最多可以存放3天；如果3天内吃不完，最好转移到冷冻室密封储存，避免串味变质。
做煎饺的时候全程用中小火就好，火太大容易出现外皮糊了馅料还没热透的情况，存放时一定要密封，避免饺子脱水变干影响口感。