黄花鱼最突出本身鲜味、吃着最好吃的做法是香煎和清蒸，新手也能轻松做好。
1、香煎黄花鱼：处理好的黄花鱼改斜刀，抹少许细盐腌制15分钟入底味。平底锅倒少许食用油，油热后把黄花鱼下锅，中小火慢煎，一面煎到金黄定型后再翻面，煎到另一面金黄就可以出锅，喜欢增香的可以撒点黑胡椒碎或者小葱花，外酥里嫩特别下饭。
2、清蒸黄花鱼：处理好的黄花鱼鱼身摆上姜片，水烧开后上锅蒸8分钟左右。蒸好后把盘里积的腥水倒掉，捡掉用过的姜片，重新铺上葱丝和红椒丝，淋一勺滚热的香油激出香味，最后倒上适量蒸鱼豉油就可以，肉质细嫩鲜甜，一点都不腻。
3、黄花鱼去腥味处理方法：买鱼的时候可以让摊主提前处理掉内脏和鱼鳃，回家后一定要把鱼腹内壁的黑膜彻底刮干净，再从鱼头下方找到露出的小白点，慢慢拉出两侧的鱼腥线，处理完用料酒加姜片腌制10分钟，就能去掉大部分腥味。
不管做哪种做法，尽量选新鲜的冰鲜黄花鱼，不用放太多重口味调料，避免掩盖黄花鱼本身的鲜甜味，处理干净腥味，简单做法就很好吃。