生泥鳅不存在安全的生吃方法，绝对不可以吃生泥鳅。
1、生泥鳅多生长在淡水淤泥中，本身会携带大量颚口线虫、肝吸虫等寄生虫幼虫，还带有沙门氏菌、产气荚膜梭菌等多种致病菌，哪怕用酒浸、盐腌、低温冷冻处理，都无法彻底灭杀这些有害物，任何处理方式都不能保证生吃的安全性。
2、网传吃生泥鳅能降火、调理身体的养生说法完全没有科学依据，这些都是没有经过验证的民间偏方，目前并没有任何研究证明生泥鳅有特殊食疗功效，反而每年都有大量因生吃泥鳅感染寄生虫，引发腹痛、颅内感染的病例，吃生泥鳅只会伤身不会养生。
3、如果本身想吃泥鳅，正确的食用方式是彻底做熟后吃：处理时去除全部内脏和腹腔内黑膜，清洗干净后，至少经过10分钟以上的高温烹煮，彻底灭杀所有寄生虫和病菌后再食用，既能获取营养也能保证安全。
不要轻信各类民间食疗偏方，淡水水产生吃的感染风险远大于所谓功效，一定要做熟后再食用泥鳅。