薏米之所以要炒过才煲汤，是因为生薏米性寒，直接煲汤不仅不对大多数人的养生需求，还容易加重脾胃虚弱人群的身体不适，炒后的薏米更适合日常煲汤养生。
1 降低寒性减少刺激：生薏米本身属性偏寒，本身脾胃虚寒、一吃凉就拉肚子或者处于经期的女性，喝生薏米煲的汤很容易加重体内寒气，引发腹痛、腹泻等不适，翻炒加工能中和生薏米的寒性，让汤水性质更温和，适配更多人群。
2 增强健脾祛湿功效：生薏米原本的功效偏向清热利湿，主要针对严重湿热的情况，翻炒之后薏米健脾的功效会更突出，更适合大多数人因为脾胃虚弱、运化不好导致的湿气重问题，而且炒后薏米质地更疏松，煲汤更容易熬出有效成分，功效发挥更好。
3 区分两者煲汤的适用差异：生薏米煲汤更适合本身是湿热体质、经常长痘、有水肿不消问题的人群，能帮助清热排湿消水肿；炒薏米煲汤性质平和，更适合普通湿气重、脾胃偏弱的人群日常调理，长期喝也不容易有副作用。
大家可以根据自身体质灵活选择，如果想要清热又怕寒性刺激，也可以用一半生薏米一半炒薏米搭配煲汤，兼顾功效和温和性。