粘大米做成红糖粘米发糕最好吃，暄软糯香还不粘牙，做法简单适配大多数家庭的普通厨具，比做汤圆、炸粘米更适合日常食用。
1、提前把粘大米淘洗干净，加入没过米粒的清水浸泡3小时以上，泡到用手能轻松捏碎米粒就可以，沥干后加和米粒等量的清水、20g红糖、3g干酵母，一起倒进破壁机打成细腻光滑的米浆。
2、打好的米浆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，表面布满密集小气泡就发酵完成，搅拌排出米浆里的大气泡，倒进提前刷了薄油的模具，表面撒点红枣碎增香，开水上锅蒸25分钟，关火焖3分钟再揭盖，放凉后切块就能吃，糯香清甜口感绝佳。
3、保存粘大米前，要先把米粒摊在阴凉处彻底晾干表面水分，再装进无水无油的干净密封容器，放几瓣干大蒜或者一小包花椒防虫防霉，最后放在阴凉干燥处避开高温潮湿，夏天可以密封好放冰箱冷藏，能放半年都不会发霉变味。
粘大米糯性强，本身糖分含量比普通大米高，一次不要买太多，现吃现买口感更好，做点心的时候不要额外加太多水，不然会太软发粘影响口感。