干玉米提前泡发后再煮，搭配足够的焖制时间就能轻松煮开花。
1 提前浸泡预处理。挑出干玉米里的坏粒、杂质淘洗干净，加入没过玉米粒2倍高度的清水浸泡，夏季放冰箱泡6-8小时即可，冬季室温浸泡需要10-12小时，泡到玉米粒吸水变饱满、用手能轻易捏动就处理好了。
2 煮制加焖透。泡好的干玉米入锅，加足量清水没过玉米粒，大火烧开后转中小火煮40分钟，到时间后关火不要开盖，继续焖20分钟让玉米粒充分软透，基本上就能全部开花了。如果没有提前泡发，需要煮1.5小时再焖半小时才能开花。
3 关于放碱的问题解答。煮干玉米开花可以放少量食用碱，也可以不放。放少量碱能软化玉米粒表面的硬角质层，加快吸水变软的速度，缩短煮制时间还能增香，一般每500克干玉米放1克左右就够，放太多容易发苦；不放碱也能正常煮开花，还能保留更多营养，大家可以按需选择。
如果一次煮的量比较多，没吃完的开花干玉米可以分小份装好冷冻保存，能放1个月左右，下次吃直接加热即可，口感不会发硬。