新鲜猪肚用干面粉加白醋反复搓洗2-3次，就能洗得干净无异味。
1、先处理外层粘液：把新鲜猪肚翻到外侧，冲掉表面附着的松散脏污，倒上2-3勺普通干面粉，充分抓匀揉搓3分钟，依靠面粉的吸附性带走猪肚表层的粘性杂质，之后用流动清水冲干净即可。
2、再清理内壁去异味：把猪肚翻到内侧，重复一遍面粉搓洗冲净的步骤，接着倒入1勺白醋和少许食盐，再次揉搓2分钟，冲净后猪肚内壁的杂质和腥膻味就基本去除了。
3、关于猪肚内壁白油的处理：这个主要看个人需求和身体情况，白油就是猪肚内壁的脂肪层，去掉之后煮出来的猪肚不油腻，口感清爽不厚重，本身血脂偏高、在意油脂摄入的朋友建议去掉；如果喜欢软糯肥厚的口感，也可以保留部分白油。
清洗猪肚时不要用滚开的热水长时间烫，容易让猪肚表层收缩发紧，后续烹饪很容易变老发柴，影响成品口感。