多余的生蛋黄可以做成各类美食食用，短期内吃不完也可以密封冷藏或冷冻保存，完全不会浪费。
1、多余生蛋黄的具体用法：做烘焙可以直接加进配方做卡仕达酱、蛋黄酥、玛德琳、自制冰淇淋；做家常菜可以混进普通鸡蛋液蒸蛋羹，也能给咸蛋黄焗南瓜、焗鸡翅增香，还可以打匀后给欧包、酥点刷表皮，烤完颜色更油亮好看。
2、多余生蛋黄的保存方法：一次用不完的话，先把蛋黄打散，加少量细砂糖（做甜食用）或盐（做咸食用）搅拌均匀，再装进密封保鲜盒或密封袋，挤出多余空气再封口，避免串味。
3、多余生蛋黄的保存时长：密封后放在冷藏室能保存1-2天，放冷冻室可以最长保存1个月，建议标注好存放日期，放太久的蛋黄风味会变差，不建议再使用。
生蛋黄富含蛋白质和脂肪，很容易滋生细菌，不管是食用还是保存都要注意卫生，已经变味变质的就直接扔掉不要吃了。