用家中常见的普通中筋面粉就能做出好吃的饼干，只要调整筋度，把控好制作细节，不用特意购买低筋粉也能做出酥脆适口的成品。
1、先调整面粉筋度，普通面粉大多是中筋粉，筋度偏高做出来容易发硬，做之前按8:2的比例混合普通面粉和玉米淀粉，充分搅匀就能得到近似低筋粉的效果，满足饼干酥脆的需求。
2、把控揉面和定型步骤，混合粉类后加蛋液、糖、油拌到无干粉成团就行，一定不要反复揉面起筋，揉好的面团整形成规则的条状，放冰箱冷藏定型1小时，切出来的饼干形状整齐，烤后也不会变形。
3、普通面粉没有黄油也完全可以做饼干，用无味的玉米油、葵花籽油都能替代，只是缺少黄油特有的奶香味，口感同样酥松；烘烤用上下火160度烤15到20分钟，烤好后不要马上拿出来，关电源焖5分钟靠余温烘透，出炉就不会发软。
做家常饼干不用追求专业原料，普通面粉只要调整到位，新手也能一次成功，根据自家烤箱的实际温度适当增减烘烤时间就可以了。