油麦菜不是莴笋叶子，二者是完全不同的两种食材，只是外形相似才经常被大家混淆。
1、品种属性不同：油麦菜属于叶用莴苣的专门栽培品种，从种植开始就是以收获鲜嫩叶片为目的，本身不长膨大的可食用茎秆；莴笋属于茎用莴苣，我们主要吃它膨大的肉质茎，叶片只是茎秆长出的附属部分，属于种植的副产品。
2、外形口感不同：油麦菜的叶片修长偏窄，叶面光滑平整，几乎没有绒毛，吃起来口感脆嫩清甜，基本没有苦涩感；莴笋叶整体更宽大短圆，叶面褶皱更多，叶脉也更粗硬，吃起来口感偏绵韧，自带轻微的苦涩味。
3、营养特点不同：油麦菜的膳食纤维、B族维生素含量更高，热量更低，很适合减脂期食用；莴笋叶的胡萝卜素和钙含量比油麦菜高出不少，日常煮汤或是清炒都能补充多样营养。
大家买的时候只要看一眼叶片形状就能轻松分清，不用再担心搞混认错了。