金豆芽用大火快炒的做法最好吃，能最大程度保留脆嫩清甜的口感，不会发软发柴，突出豆子本身的鲜香味。
1、提前处理金豆芽：先把发黄的坏芽、根须全部摘干净，挑掉烂豆子，放进清水里浸泡10分钟冲掉表面杂质，捞出来彻底控干水分，控不干水炒出来会软塌出水，影响口感。
2、标准快炒步骤：起锅烧少许油，六成热时下蒜末爆香，倒入控干的金豆芽转最大火快速翻炒，炒1分钟左右豆芽微微变透亮，加少许盐、一点点生抽提味，翻匀就能出锅，全程不要超过2分钟。
3、好吃的常见搭配：最受欢迎的搭配是五花肉，先把五花肉薄片煸出油脂再下豆芽，油香混着豆芽的脆感特别下饭；其次是韭菜，快炒出锅前加一把切段的韭菜，鲜香味翻倍还解腻；清淡口可以搭配煎蛋，做早餐夹饼特别清爽。
做金豆芽核心是大火快炒控好时间，不要加太多重口调料盖过本身的清甜，控干水分是炒出脆感的关键。