黄花鱼清蒸不需要放过多花哨的调料，用基础的去腥增香调料就可以，一般放葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油这几样就足够。
1、提前处理食材备好调料
先把买来的黄花鱼处理干净，刮掉鱼鳞，掏干净内脏和鱼鳃，反复冲洗干净后，在鱼身两侧斜着划上两刀，方便入味；需要准备的调料也很简单：3片生姜、3段大葱、1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺食用油，想成品好看提香的话，可以再准备少许葱丝和红椒丝点缀。
2、腌制去腥确定蒸制时间
把料酒均匀抹在鱼身和鱼肚内部，把生姜和大葱塞进鱼肚子里，放在盘里腌10分钟去腥；蒸的时候一定要等锅里的水完全烧开后再放入鱼，市场常见一斤左右的黄花鱼，蒸8分钟刚好能锁住鱼肉的嫩度，最多不要超过10分钟，如果黄花鱼个头超过一斤半，最多再延长2分钟就好，蒸太久鱼肉会发柴变老，影响口感。
3、出锅调香即可上桌
蒸好之后一定要先把盘子里积的腥水全部倒掉，这步是去掉鱼腥味的关键，接着把腌过的旧葱姜挑出来，摆上准备好的新鲜葱丝红椒丝，把食用油烧到八成热后趁热淋在葱丝上，激出香味，最后沿着盘子边缘倒上蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸黄花鱼就做好了。