家常制作淮山红萝卜炖排骨汤，只要处理好食材焯水去沫，慢炖一小时左右就能得到鲜甜清爽的成品，操作门槛很低，适合日常家庭制作。
1 预处理食材：新鲜肋排砍成3厘米左右的小段，放入清水中浸泡10分钟逼出残留血水，淮山去皮切滚刀块后泡入淡盐水防止氧化发黑，红萝卜同样去皮切滚刀，切两三片生姜备用。怕切淮山手痒的话，可以戴一次性手套操作。
2 下锅炖煮：排骨冷水下锅，放入1片姜和一勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出后用温水冲干净表面的血沫；把排骨、剩余姜片放入炖锅，加足量没过食材的清水，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，再放入淮山和红萝卜，继续炖20分钟，出锅前加少许食盐调味即可。
3 营养价值与功效：这款汤营养搭配均衡，淮山能健脾护胃，红萝卜富含胡萝卜素与膳食纤维，排骨可以补充优质蛋白质和钙质，整体汤品清爽不油腻，性质温和，适合脾胃虚弱人群日常调养，老人小孩都能喝。
这款汤本身的食材自带鲜甜，调味只放食盐就足够，不需要额外加味精、鸡精，喜欢更浓郁鲜感的，可以加一两颗干贝提味。