莲藕栗子淮山排骨汤的常规做法是提前处理好所有食材，排骨焯水后和其他配料一同入锅慢炖1小时，出锅加盐调味即可食用。
1、提前备齐食材：准备猪肋排500克、莲藕2节、去壳板栗10颗、铁棍淮山1根、生姜3片，料酒、食盐适量，食材可以根据食用人数调整分量。
2、分步制作：先把排骨斩块后用冷水浸泡半小时去血水，板栗去内皮，莲藕去皮切滚刀块，淮山去皮切滚刀后泡入清水防止氧化变黑；排骨冷水下锅，加1片姜和一勺料酒焯水，捞出后用温水冲掉表面浮沫；把所有食材一起放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转最小火慢炖1小时，出锅前加适量盐调味即可。
3、解答适合饮用人群：这道汤性质平和清润，不温不燥，适合大部分人群日常饮用，尤其适合换季时脾胃虚弱、胃口不佳的人，还有口干便秘、需要润养身体的秋冬养生人群饮用；不过糖尿病患者要少喝，栗子和莲藕淀粉含量较高，一次性不要喝太多。
这道汤本身食材的鲜甜味足够，不用额外添加味精、鸡精，处理淮山的时候建议戴一次性手套，避免淮山粘液引发皮肤发痒。