茴香包饺子最经典百搭的搭配是三分肥七分瘦的猪肉，素馅常用搭配是鸡蛋，也可以根据喜好搭配虾仁、黑木耳、香菇来丰富口感风味。
1、经典荤馅搭配：猪肉茴香是全国接受度最高的组合，建议选带一点肥的前腿肉，三分肥七分瘦的比例吃起来不干不柴，手工剁馅比机器绞的口感更香，和茴香的清香气融合得刚好。
2、特色风味搭配：除了经典猪肉，爱吃素可以选茴香搭配鸡蛋、黑木耳，把鸡蛋煎碎放凉，黑木耳切碎，加少许香油盐调味就很清爽；爱吃鲜可以加虾仁，切成小丁和猪肉茴香混在一起，鲜香味会更突出。
3、调馅注意要点：茴香切好后一定要先挤掉多余生水，避免包饺子时馅出水破皮；调馅不要放太多重口味调料，生抽蚝油提鲜就够，放太多重料会盖住茴香本身的清香味；盐要最后放，也能减少茴香出水。
茴香饺子的搭配灵活度很高，不管选荤馅还是素馅，只要注意控好水分，都能做出鲜香好吃的饺子，口味偏淡的人群可以少放调料突出茴香本身的香气。