刚包好的汤圆只要方法正确，煮的时候完全不会破。
1、选对下锅时机防破。手工刚包好的汤圆，不管是现包现煮还是刚从冷冻室拿出来的，都不用提前解冻，直接准备下锅即可。不要等水完全烧到滚沸再下锅，滚沸的水花冲击力大，很容易冲裂软嫩的汤圆皮，最好用冷水或者三四十度的温热水下锅。下锅前可以轻晃一下装汤圆的容器，避免汤圆粘在容器底部被扯破皮。
2、控制火候煮制，同时防破又控熟度。下锅之后开中小火慢慢升温，不要开大火猛煮，水没完全开之前，用勺子背沿着锅边轻轻推动水流，让汤圆转起来不粘锅底就行，不要直接用勺子戳碰汤圆，很容易弄破外皮。等水完全煮开后，往锅里加小半碗凉水降温，重复加凉水的操作2-3次汤圆就能熟透。常规中等大小的汤圆，加2次凉水就够，全程煮制时间大概在8-10分钟；个头偏大、馅料很足的汤圆，加3次凉水，全程时长不超过12分钟就完全熟透了。
3、做好出锅收尾避免破漏。捞汤圆要用漏勺轻轻舀起，不要用筷子扎着捞，很容易扎破皮导致露馅。煮好的汤圆如果不马上吃，可以捞到盛了温水的碗里，既能避免汤圆粘在一起，也不会让软嫩的外皮焖破。如果是包的流心馅汤圆，关火后可以焖1分钟再捞，让外皮完全定型，就不会出现破漏的情况了。