正确密封干燥保存的莜面粉，常温环境下可以保存6~12个月，密封冷藏能放18个月，冷冻密封最长可保存2年。
1、保存莜面粉的核心是隔绝潮气、避开光照和高温，未开封的原包装莜面粉，直接放在避开阳光直射的通风阴凉处即可，注意不要直接挨墙贴地放，最好挪到架子上，避免环境返潮让面粉发霉变质。已经开封的莜面粉，要把原袋开口折紧后，放进干净无水无油的密封罐或加厚密封袋里，挤出袋内空气再封口，南方潮湿地区建议直接转移进冰箱存放，不要放在潮湿的厨房角落。
2、不同保存方式对应的保存时长有区别：原包装未开封的莜面粉，放在符合要求的常温环境下，保质期大多在6到12个月之间，具体可以参考产品包装上的标注；开封后密封好放进冰箱冷藏层，最多可以存放18个月；如果抽干空气密封好放进冷冻层，能隔绝潮气和氧化，最长可以存放2年，只要没出现变质情况就可以正常食用。
3、过期莜面粉能不能吃要分情况判断：刚过保质期没几天的莜面粉，如果闻着没有霉味、发酸异味，摸起来没有结块、也没生虫，充分加热熟透后可以少量食用；但如果过期时间超过半个月，或是已经出现发霉、变色、结块、生虫、有哈喇味等情况，就必须丢弃，不能继续食用，这类变质莜面粉已经滋生有害毒素，食用后很容易引发肠胃不适。