洋槐花做饼子，选新鲜半开的洋槐花，搭配鸡蛋和普通面粉调稀糊，中小火慢煎，做出来外软内香、带着天然清甜味最好吃。
A、处理鲜洋槐花：把摘回来的洋槐花去掉老梗和残花，放进加了少许盐的淡盐水里浸泡15分钟，捞出反复冲洗两三遍，彻底沥干表面水分备用。
B、调糊煎制槐花饼：把沥干的槐花放进大碗，打入两个新鲜鸡蛋，加小半勺食盐、一点点五香粉提味，再倒入150克左右普通面粉，搅拌成能轻轻流动的稀面糊；平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊平，中小火煎到两面金黄就可以出锅。
C、做槐花饼的焯水疑问：其实做鲜槐花饼完全不需要提前焯水，新鲜洋槐花本身脆嫩，焯水会让它流失掉大部分天然清香味，只要淡盐水泡够时间杀除虫卵，沥干就能直接用；只有槐花偏老或者需要长期保存的时候，才需要焯水。
做槐花饼不要加过多过重的调料，会盖住洋槐花本身的清甜香气，少盐淡口才是最好吃的做法。