鸡蛋炒槐花先处理槐花，再调蛋液大火快炒，成品香嫩清甜，完全没有涩苦味。
1 预处理槐花
刚采摘的新鲜嫩槐花，先挑掉老梗、残花和没开放的硬花苞，用清水淘洗两遍后控干水分。关于要不要提前焯水，其实嫩槐花完全不需要，直接用能最大程度保留槐花特有的清香味；如果槐花偏老，或者本身吃不了涩味、肠胃敏感，就开水加少许盐焯30秒，捞出立刻过凉水挤干多余水分就可以了。
2 混合调蛋液
按分量准备鸡蛋，一般半斤处理好的槐花搭配4-5个鸡蛋最合适，鸡蛋磕入大碗里，加小半勺盐、一点点白胡椒粉去腥提鲜，充分搅打均匀后把槐花放进蛋液里，翻拌均匀就行，不用加太多调料，不然会盖住槐花本身的鲜味儿。
3 下锅快炒制
起锅倒比平时炒鸡蛋多一点的食用油，油烧到六成热后，把混合好的槐花蛋液倒进去，等底部稍微定型后，再用铲子从边缘往中间慢慢推动，让没熟的蛋液流到锅底凝固，等所有鸡蛋都完全凝固后就能关火出锅，不用炒太久，不然鸡蛋变老发柴，槐花也会失去脆嫩的口感。