北极虾仁本身肉质清甜紧实，最简单又好吃的做法是香煎，搭配黑胡椒调味就能最大程度凸显本身的鲜味，不管做正餐配菜还是减脂餐都合适。
1、清理解冻去除腥源：很多人做出来的北极虾仁发腥发柴，大多是解冻环节做错了。带冰衣的北极虾仁不要泡热水也不要放冰箱隔夜解冻，直接放在常温流动水下冲3到5分钟，就能自然解冻，还不会流失鲜味。解冻后开背挑掉虾线，挤出虾腹部残留的淤血，再用厨房纸巾把虾仁表面的水分彻底吸干，水分不擦干不仅煎的时候溅油，还锁不住鲜味，腥味也散不掉，做好这一步，基本就不会发腥了。
2、腌制底味增香去腥：处理好的虾仁放少许白胡椒粉、半勺料酒和一点点细盐抓匀，腌制10分钟入味就可以。白胡椒粉本身就能去腥增鲜，不用放生抽、老抽这类重口味调料，会盖住北极虾仁本身的清甜味。
3、香煎操作锁住鲜味：平底锅倒一点点橄榄油，中小火预热，喜欢吃蒜香的可以丢两片蒜片爆香，之后把腌制好的虾仁平铺进锅里，每面煎1分钟左右，看到虾仁完全变色微微卷曲就可以关火，最后撒上现磨黑胡椒碎和一点点干欧芹碎就搞定了。这样做出来的北极虾仁外香里嫩，一口咬开全是虾的鲜甜味，好吃又简单。