红扁小芸豆完全煮熟煮透后就能吃，既可以直接调味当杂粮吃，也可以搭配其他食材做成粥、豆浆、甜点、炖菜等不同餐食。
1、家常主食吃法：把处理好的红扁小芸豆和大米、小米、红豆等杂粮一同放入电饭煲煮粥，或者和黄豆、核桃一起放入豆浆机打杂粮豆浆，煮好就能直接吃，粉糯香软很适合日常当早餐。炖排骨、炖猪蹄的时候也可以加一把泡好的豆子，吸足肉汁的豆子吃起来比肉还香。
2、风味甜点吃法：把煮软煮烂的红扁小芸豆加白糖或麦芽糖拌匀，小火慢慢熬到糖分被豆子吸收、收干水分，就做成了自制蜜豆，配奶茶、做冰沙、夹吐司都很不错，甜度可以自己调整，比市售蜜豆更健康。
3、快速煮烂技巧：想让红扁小芸豆更容易煮烂，提前浸泡是最关键的一步，把干豆子放入清水中，夏天放冰箱冷藏浸泡3-4小时，冬天可以泡6小时左右，泡到豆子能轻松捏扁就可以下锅；煮的时候加一小撮小苏打，大火煮开转中小火，20分钟左右就能煮得软嫩入味。
需要注意红扁小芸豆含有天然植物凝集素，必须完全煮熟才能吃，没煮透食用可能引发肠胃不适，一次煮多了吃不完可以沥干水分分装冻起来，下次吃直接加热就行。