想要做出脆爽入味、不冲辣的猪耳朵拌洋葱，用现成卤熟猪耳搭配紫洋葱，处理好辛辣味现拌现吃，十分钟就能做好。
1 预处理食材：准备1只卤好的成品猪耳朵，放凉后切成均匀薄片；半个紫洋葱剥去外皮切细条，切好的洋葱放入凉水中浸泡10分钟去掉多余冲辣感，之后捞出来彻底控干水分备用，爱吃辣可以额外切几个小米辣圈。
2 调拌装盘：把控干水的洋葱和猪耳放入拌菜盆，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖提鲜、半勺香油，爱吃辣加1勺红油，撒上一把熟芝麻，翻拌均匀就可以装盘上桌了。
3 存放时间说明：做好的猪耳朵拌洋葱尽量现拌现吃，常温环境下最多存放2小时，放在密封盒存入冰箱冷藏，最多也只能放12小时，不建议隔夜存放，洋葱会变塌出水，猪耳也会吸料汁变咸影响口感。
这道菜的核心就是保持脆感，一定不要提前拌好放置，泡洋葱这一步不能省，能去掉大部分生洋葱的冲辣感，吃起来只有清甜脆爽的口感。