在温度、湿度合适的情况下，空心菜播种后一般3-7天就会发芽出土。
1、不同播种时间的发芽时间有差异，夏天温度维持在20-30℃之间，符合空心菜发芽的最佳条件，最快3天就能出齐苗；如果是早春播种，温度在15-20℃左右，发芽速度会变慢，一般需要7-10天才会出土。
2、多个因素会影响发芽出土的速度，空心菜种子发芽最低需要15℃以上的环境温度，温度越高发芽越快；除此之外，土壤持续湿润不积水、活性高的新种子，发芽速度都更快，存放超过1年的陈种子，一般会比新种子晚1-2天出土。
3、想要加快空心菜发芽速度，可以提前做浸种催芽处理：把种子放在30-40℃的温水中浸泡12-24小时，让种子吸饱水分后再播种；播种后覆盖0.5-1厘米的薄土，再盖一层地膜保湿保温，出芽后及时揭膜即可，这个方法能提前2-3天出芽。
如果播种后超过10天仍没有出芽，大多是温度不达标、种子失活或者土壤积水闷坏了种子，可以整理地块后重新补种。