自己包的皮蛋腌好成熟后需捞出脱离原腌料，擦干表面后密封冷藏或者放在阴凉干燥处存放，不能长期浸泡在腌制汁液中。
1、已经腌制完成成熟的皮蛋，用干净的干棉布擦干蛋壳表面附着的碱液腌汁，不需要用水冲洗，装入干燥的密封保鲜盒或者食品袋中，放在冰箱冷藏室密封保存即可；室温低于10℃的冬季，也可以放在阴凉通风、无阳光直射的干燥处密封存放，注意避开潮湿区域。
2、还没腌制完成的皮蛋，直接盖紧腌制用的容器盖子，放在阴凉背光的位置继续腌制就行，不需要捞出，只要不频繁开盖、不挪动容器就不会影响腌制效果。
3、自己包的皮蛋的存放时长和保存方式有关，放在冰箱冷藏室密封保存，可以存放2~3个月；在15℃以下的阴凉室温环境中，可以存放1个月左右；如果一直浸泡在原腌料中，最多只能存放10天，继续放会导致碱度过高发苦，无法食用。
自己包的皮蛋没有添加防腐剂，建议尽量在1个月内吃完，每次取用时要用干净无油的工具，避免沾水滋生细菌引发变质，如果发现蛋壳开裂、发霉就不要继续食用了。