只要方法得当，皮蛋可以保存1-6个月不等，能最大程度延长保质期、避免变质变味。
1、未开封的带泥皮蛋，要放在阴凉通风、避光干燥的地方，不要沾水，把存放温度控制在10℃-20℃之间，可以保存3-6个月，能最大程度延长存放时间。如果是已经去泥的盒装未开封皮蛋，按这个方法存放，保质期在1-3个月左右。
2、已经剥开或者吃不完的去壳皮蛋，要么整个密封放进冷藏，要么切成块后浸泡在加了淡盐的凉白开里，密封后再冷藏，能存放2-3天不变味，比直接裸露存放延长好几倍保质期。
3、皮蛋要不要放冰箱要分情况：未开封的完整皮蛋不需要放冰箱，低温高湿的环境反而会加快皮蛋变质、改变口感；已经去壳吃不完的皮蛋，需要放冰箱密封冷藏，能抑制细菌滋生延长存放时间。
大家买皮蛋尽量按需购买，现吃现买的口感最佳，如果存放过程中发现皮蛋有粘壳、发臭、散黄的情况，一定要直接丢弃，不要继续食用。