晒烤墨鱼干泡发去盐后，可煲汤、焖肉、清蒸，多种做法都能做出鲜香味美的成品。
1、晒烤墨鱼干大多经过加盐腌制脱水处理，是需要提前泡发的。泡发不仅能析出多余盐分，避免成品过咸发苦，还能让干硬的肉质吸水回软，方便后续切割和烹制。
2、最受欢迎的经典做法是墨鱼干排骨汤：把泡发洗干净的晒烤墨鱼干剪成小块，和焯水后的排骨、姜片一起放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢炖一个半小时，出锅前加少量盐调味即可，不用加其他调料，鲜味足够浓郁。
3、快手家常吃法适配日常简餐：喜欢清淡口可以做清蒸墨鱼干，泡发好的墨鱼干切片铺上少许姜丝，点一点点猪油，水开后上锅蒸12分钟就能出锅，配白粥吃鲜而不腻；也可以切条和五花肉、青椒一起快炒，下酒又下饭。
晒烤墨鱼干本身自带盐分，不管做哪种做法，都要比平时少放盐，泡发时换1-2次清水，去盐效果更好。