同等重量、同等加工精度的前提下，面食比米饭更容易发胖。
1、从营养和实际食用情况来看，相同生重的面粉比大米碳水含量更高，单位热量高出10%左右；加上日常吃的面食大多会额外添加糖、油来提升口感，比如油泼面、起酥面包、葱油饼，热量会比清淡烹饪的米饭高出一大截。同时精制面食的升糖指数普遍比米饭更高，升糖速度快，多余的糖分更容易转化为脂肪堆积在体内，所以同等摄入量下面食更容易发胖。
2、减肥期间不用完全排斥某一种主食，结合自己的饮食习惯选择即可：如果偏好米饭，可以在白米中混入1/3的糙米、藜麦、燕麦米等杂粮，做成杂粮饭，不仅饱腹感更强，升糖速度也更慢，更利于控制体重；如果偏好面食，可以选择无额外添加糖油的全谷物面食，比如纯荞麦面、全麦馒头，控制好单次食用量就可以。
3、发胖的核心原因从来不是某一种主食，而是长期的总热量摄入大于总热量消耗。哪怕是热量偏低的米饭，如果一顿吃两三碗，再搭配大量高油高脂的菜肴，总热量超标后一样会发胖，不用把米饭或者面食当成发胖的元凶。
日常控制体重不用过度纠结主食的种类，优先选低加工、加杂粮的选项，控制好总摄入量才是关键。