健康成年人适量食用合格皮蛋搭配啤酒，不会对身体产生严重危害，网传的“同食中毒”“同食致癌”都是不实传言。
1、少数特殊情况会出现身体不适：本身肠胃功能较弱的人，或是一次吃3个以上皮蛋还大量饮用啤酒，可能因为皮蛋是碱性腌制品，加上酒精对肠胃的刺激，引发腹痛、腹胀或腹泻，并不会出现传说中的急性中毒反应。
2、不实传言的来源：过去传统工艺制作皮蛋会添加氧化铅，皮蛋本身残留少量铅，有人误以为配啤酒会让铅大量析出危害身体，其实正规市售皮蛋都采用无铅工艺，铅含量远低于国家安全标准，正常食用不会超标。
3、健康吃皮蛋的注意事项：优先选择正规厂家生产的标识“无铅工艺”的皮蛋，一次吃1-2个即可，加工前充分清洗蛋壳，剥好后也可以再过一遍清水，尽量不要长期大量食用皮蛋。
只要控制好食用量、选对合格产品，不用刻意避开皮蛋配啤酒的搭配，肠胃敏感人群尽量少吃腌制食物配酒精就好。