做酸菜鱼吃，黑鱼比草鱼更好吃。
1、 从口感和食用体验来看，黑鱼的肉质紧实弹嫩，只有主干大刺没有细小的乱刺，吃的时候不用频繁吐刺，一口一块鱼肉吃得很爽，而且黑鱼鱼片久煮也不会散烂，吸足酸汤味道后更入味。草鱼的肉质偏松散，不仅有很多细小鱼刺，煮的时间稍长就会烂掉发柴，口感差不少。
2、 关于做酸菜鱼选黑鱼还是草鱼更划算这个问题，要看你的实际需求：如果是在家做追求用餐体验，多花几块钱选黑鱼更值；如果预算有限，本身能接受吐刺也可以选草鱼，草鱼单价一般比黑鱼便宜几块钱。在外就餐的话，大部分门店的黑鱼酸菜鱼价格只高一点，体验提升很多，更划算。
3、 不管选黑鱼还是草鱼做酸菜鱼，都要优先选现杀的活鱼，冷冻储存过的鱼肉腥味重，口感发柴，做出来的酸菜鱼味道会大打折扣。
家常做酸菜鱼或者外出吃，想要好口感优先选黑鱼，预算有限也可以选草鱼，选活鱼是基本前提。